Appellation : IGP Ardèche
Cépage : 100% Viognier
Terroir : Le vignoble, 100% Viognier, est implanté sur les communes d’Alba la Romaine, Valvignères, Rosières, Montfleury et Brujas.Les parcelles sont sélectionnées pour leur bonne exposition, bien ventilées et implantées en coteaux et demi coteaux.
Vinification : Cette cuvée est issue de vignes à faible rendement, moins de 30 hl par hectare. 2 effeuillages seront réalisés afin d’engager la sur maturité. Le raisin est récolté au mois d’octobre à sur-maturité des baies et exclusivement à la main pour ensuite fermenter longuement, entre 5 à 6 mois à 12°c.
Notes de dégustation : Idéal accompagné de foie gras, de fromages bleus ou de desserts au chocolat ou à la châtaigne.Conseil de Fabrice Sommier : Volaille de Bresse juste rôtie.À servir à 10-12°C.